Corso Addetto Macellazione Carni

Corso Addetto Macellazione Carni

Cosa imparerai

Il corso per addetto alla macellazione carni ha lo scopo di formare una figura capace di eseguire in maniera professionale operazioni di macellazione e lavorazione carni. Il macellaio conosce i tagli e sa come utilizzare ogni parte nel modo migliore; inoltre è in grado di procedere al confezionamento di prodotti lavorati per una conservazione di medio-lungo periodo.

A tale scopo durante il corso saranno affrontate diverse materie tra cui:

• macellazione e prima lavorazione delle carni
• confezionamento di prodotti alimentari
• procedure di pulizia e sanificazione delle aree di lavoro
• spedizione e ricezione di materie prime e merci
• smaltimento dei prodotti di scarto delle lavorazioni

Il professionista così formato trova impiego nelle attività produttive, nei reparti di macelleria dei supermercati della grande distribuzione e nelle normali macellerie che si occupano di vendita al dettaglio.

• materiali per il confezionamento dei prodotti alimentari solidi, granulari e in polvere
• obblighi di legge sul confezionamento ed etichettatura dei prodotti alimentari trasformati
• principali caratteristiche fisiche e biologiche dei prodotti da confezionare
• principi comuni e aspetti applicativi della legislazione vigente in materia di sicurezza
• ciclo di trasformazione delle carni: fasi, attività e tecnologie
• comportamenti fisico-chimici e microbiologici della carne legati alle procedure di lavorazione, trasformazione e conservazione
• impiantistica elettrica ed elettronica e modalità di funzionamento la conservazione dei prodotti a base di carne: celle frigorifere e isotermiche, forni, ecc.
• processi di lavorazione (fusione) degli sfridi (es. grassi, cotenne) per la produzione di strutto

Requisiti

Per accedere al corso e diventare addetto della macellazione carni non sono necessari requisiti o titoli d’ingresso.

Per garantire la piena comprensione degli argomenti trattati è consigliata una buona conoscenza e padronanza della lingua italiana.

Come diventare addetto della macellazione carni

Descrizione e perché iscriversi

Il corso per macellaio ha una durata totale di 200 ore suddivise in 6 moduli.

In ciascun modulo viene affrontata un’area tematica fondamentale per la professione di addetto alla lavorazione delle carni.

Nel primo tecniche di confezionamento di prodotti solidi, granulari ed in polvere: materiali per il confezionamento, tecniche e caratteristiche dei cibi da confezionare.

Nel secondo aspetti relativi alla sicurezza sul lavoro: valutazione dei rischi, misure generali di tutela, procedure di emergenza e primo soccorso.

Il terzo modulo si occupa di prima lavorazione, trasformazione delle carni e procedure amministrative di registrazione delle carni e delle operazioni di trattamento dei vari tagli.

Negli ultimi tre moduli vengono affrontate materie complementari e tuttavia fondamentali per svolgere la professione di macellaio in maniera ineccepibile. Si tratta della pulizia di attrezzature e macchinari, della spedizione e della ricezione di materie prime e prodotti confezionati ed infine registrazione e smaltimento dei prodotti di scarto, in particolare quelli destinati all’uso zootecnico.

Corso professionale Addetto della macellazione carni

A chi è rivolto

Il corso è rivolto a chiunque: studenti, lavoratori dipendenti o autonomi e professionisti di ogni settore.

In particolare è pensato per quanti desiderano acquisire nuove competenze per trovare impiego nel settore; inoltre è utile a coloro che desiderano migliorare e perfezionare competenze già note.

Come si studia

Il corso per addetto alla macellazione carni si svolge online per una durata totale di 200 ore. Per frequentare basta accedere alla piattaforma e-learning con le credenziali fornite in seguito all’acquisto.

Si tratta di un corso a frequenza libera: questo vuol dire che ogni studente può seguire nei giorni e nelle ore più adatte alle proprie esigenze personali e lavorative, senza blocchi orari o vincoli giornalieri.

Per seguire basta avere un pc, un tablet o anche solo uno smartphone con connessione internet: è possibile collegarsi da casa, ufficio o qualsiasi altro luogo.

Prezzo cosa include

Il materiale didattico è incluso nel prezzo e disponibile sulla piattaforma e-learning per tutta la durata del corso; chi desidera può scaricare il materiale in comode dispense pdf per lo studio e la consultazione offline.

In più ogni studente può contare su spiegazioni aggiuntive o chiarimenti da richiedere agli autori rintracciabili via mail o telefono.

Al termine delle 200 è previsto un test per la verifica della comprensione degli argomenti; superato il test, gli studenti riceveranno un attestato di certificazione che certifica le competenze acquisite e quindi immediatamente spendibile nel mercato del lavoro.

Programma

• Confezionamento dei prodotti alimentari solidi, granulari e in polvere
• Cura degli aspetti relativi alla sicurezza sul lavoro
• Macellazione e prima lavorazione della carne
• Pulizia dell’area di lavoro e dei macchinari
• Ricevimento/spedizione della materia prima/materiali/merci
• Smaltimento delle materie prime e dei prodotti scartati nella macellazione e nella lavorazione dei salumi

Scarica qui il programma completo del corso