Corso Maitre Tecnico di sala

Corso Maitre Tecnico di sala

Cosa imparerai

Il corso di formazione per Maitre tecnico di sala ha l’obiettivo di formare una figura versatile e competente; il maitre si occupa di allestimento della sala, accoglienza dei clienti e servizio in sala sempre garantendo lo standard di qualità definito dalla struttura.

Nello specifico il maitre dirige il lavoro del personale di sala, coordinandosi con la cucina e presentando l’offerta a ospiti e clienti; di questi ultimi curerà esigenze e richiesti al fine di rendere l’esperienza il più piacevole possibile.

Per fornire una preparazione di questo tipo, il corso in questione approfondisce i seguenti aspetti:

• tecniche di arredo, allestimento e mise-en place
• elementi di gastronomia ed enogastronomia
• tecniche di degustazione e conservazione dei vini
• tecniche di comunicazione e relazione interpersonale
• organizzazione aziendale

Ad esempio tra i tanti argomenti:

• tecniche e strumenti di esercizio della leadership
• tecniche e strumenti per l’attribuzione di compiti e responsabilità
• tecniche di arredo, allestimento e mise en place della sala
• tecniche di layout degli spazi per tipologia di servizio o evento
• tipologie di servizio banqueting: garden party, coffee break, buffet, brunch, ecc
• tecniche di servizio per menù complessi: servizio alla guéridon, all’italiana, alla francese ed all’inglese
• tecniche e strumenti per la sfilettatura del pesce
• tecniche e strumenti per la porzionatura in tavola

Requisiti

L’accesso al corso per diventare Maitre e tecnico di sala è aperto a tutti e non sono previsti requisiti minimi d’ingresso, né titoli di studio o precedenti occupazioni nel settore.

L’unico requisito raccomandato – ma non obbligatorio – è una buona padronanza della lingua italiana al fine di garantire un apprendimento completo di quanto studiato durante il corso.

Come diventare Maitre Tecnico di sala

Descrizione e perché iscriversi

Il corso per Maitre Tecnico di sala ha una durata di 200 ore ed è organizzato in vari moduli per offrire una preparazione completa e approfondita nel settore.

Ciascuno dei 9 moduli si occupa di un’area tematica che il tecnico di sala deve conoscere e saper mettere in pratica.

Nel primo modulo accoglienza e assistenza clienti, il primo vero passo per un servizio di qualità; nel secondo sistemi di autocontrollo per la sicurezza dei prodotti alimentari somministrati e venduti.

Dopo i primi due moduli generali ed introduttivi si passa la lavoro del tecnico di sala vero e proprio: il terzo e quarto modulo approfondiscono l’allestimento ottimale di spazi e ambienti sulla base dell’evento da ospitare ed il coordinamento delle risorse umane.

I  moduli cinque, sei e sette raccolgono sistemi informatici per la gestione del magazzino e degli acquisiti, cura degli aspetti di sicurezza sui luoghi di lavoro e fondamenti di organizzazione aziendale.

L’ottavo modulo torna su argomenti specifici e fondamentali per un Maitre ovvero tecniche di preparazione di piatti in tavola (tartara, flambè) ed il nono completa con sviluppo sensoriale e degustazione vini.

Corso professionale Maitre Tecnico di Sala

A chi è rivolto

Il corso è rivolto a chiunque voglia acquisire la preparazione necessaria a lavorare come Maitre tecnico di sala.

Studenti, lavoratori, disoccupati e liberi professionisti che stanno pensando ad una nuova attività: tutti possono iscriversi e frequentare il corso di formazione che si tiene interamente online.

Inoltre il corso è adatto anche a quanti lavorano nel settore e hanno l’esigenza di migliorare le proprie capacità e competenze.

Come si studia

Il corso si svolge online ed ha una durata di 200 ore complessive. La frequenza è libera e questo vuol dire che per seguire le lezioni basta collegarsi alla piattaforma e-learning con le credenziali ottenute in seguito all’acquisto; è possibile accedere da pc o tablet o anche solo dal proprio smartphone per studiare in qualsiasi momento e da qualsiasi luogo.

Ciascuno studente sceglie le ore ed i giorni di lezione in base alle proprie esigenze e può seguire per il tempo che ha a disposizione.

Prezzo cosa include

Il materiale didattico necessario allo studio è disponibile sulla piattaforma per l’intera durata del corso ed è incluso nel prezzo di acquisto.

Gli studenti che hanno necessità di consultare e studiare il materiale offline – o non hanno la connessione disponibile sempre e dovunque – possono scaricare le dispense in formato pdf.

In più per spiegazioni aggiuntive possono contattare gli autori esperti e qualificati via mail o via telefono e richiedere un appuntamento per chiarimenti sugli argomenti trattati.

Al termine delle 200 ore è previsto un esame per la verifica della comprensione e – superato tale esame – il rilascio dell’attestato di certificazione.

Programma

• Accoglienza e assistenza al cliente
• Applicazione del sistema di autocontrollo per la sicurezza dei prodotti alimentari
• Configurazione e ambientazione degli spazi
• Coordinamento dei diversi operatori e delle risorse umane
• Gestione della fornitura e delle relazioni con i fornitori
• Cura degli aspetti relativi alla sicurezza sul lavoro
• Gestione dei flussi distributivi
• Preparazione dei piatti direttamente in tavola
• Sviluppo sensoriale e degustazione dei vini

Scarica qui il programma completo del corso