Tecnico Olivicoltura e Produzione Olio Extravergine – Gestione Oliveto e Filiera Olearia

Descrizione del corso Tecnico di Olivicoltura e Produzione di Olio Extravergine

Il Corso Tecnico di Olivicoltura e Produzione di Olio Extravergine è progettato per fornire competenze complete nella gestione dell’oliveto e nella produzione dell’olio EVO, affrontando tutte le fasi della filiera: dalla cura del terreno alla raccolta, fino alla trasformazione, al confezionamento e alla commercializzazione.

Il percorso unisce aspetti agronomici, tecnici e normativi, permettendo di comprendere come ottenere un prodotto di qualità nel rispetto delle normative vigenti. Particolare attenzione è dedicata alla qualità dell’olio extravergine, alla sicurezza alimentare, alla sostenibilità ambientale e alla gestione dell’azienda agricola.

Perché scegliere il corso Tecnico di Olivicoltura e Produzione di Olio Extravergine di FioreRosalba.com

• Formazione online dal 2006 con esperienza consolidata nel settore professionale.
• Approccio pratico e orientato alle competenze reali richieste nel settore olivicolo.
• Integrazione tra agronomia, trasformazione alimentare e normativa.
• Percorso completo dalla coltivazione alla vendita dell’olio.
• Flessibilità totale di studio, compatibile con lavoro e impegni personali.

Obiettivi formativi del corso

Il corso ha l’obiettivo di rendere lo studente autonomo nella gestione tecnica dell’oliveto e nella produzione dell’olio extravergine.

• Comprendere la gestione del terreno e la nutrizione dell’olivo.
• Applicare tecniche di coltivazione, potatura e difesa fitosanitaria.
• Organizzare la raccolta e la trasformazione delle olive.
• Conoscere i processi di estrazione e conservazione dell’olio.
• Valutare qualità e caratteristiche dell’olio EVO.
• Applicare normativa HACCP e sicurezza alimentare.
• Gestire etichettatura, confezionamento e distribuzione.
• Comprendere aspetti amministrativi e gestionali dell’azienda agricola.

A chi è rivolto il corso

• Aspiranti olivicoltori e tecnici agricoli.
• Titolari o collaboratori di aziende agricole e frantoi.
• Operatori del settore agroalimentare.
• Chi desidera avviare un’attività nella produzione di olio.
• Principianti motivati senza esperienza nel settore.

Programma del corso – Moduli tecnici

Chimica e qualità degli alimenti

Obiettivi del modulo:

• Comprendere le basi chimiche degli alimenti.
• Analizzare i processi di trasformazione.

Unità fondamentali:

• Elementi e composti chimici.
• Reazioni e pH.
• Emulsioni e trasformazioni alimentari.

Gestione del terreno e nutrizione dell’olivo

Obiettivi del modulo:

• Valutare le caratteristiche del suolo.
• Applicare tecniche di coltivazione sostenibile.

Unità fondamentali:

• Pedologia.
• Esigenze nutrizionali.
• Produzione integrata.

Olivicoltura e tecniche di coltivazione

Obiettivi del modulo:

• Conoscere ciclo produttivo e cultivar.
• Gestire potatura e difesa.

Unità fondamentali:

• Botanica dell’olivo.
• Potatura.
• Malattie e prevenzione.
• Raccolta.

Produzione dell’olio extravergine

Obiettivi del modulo:

• Comprendere il processo di estrazione.
• Garantire qualità del prodotto.

Unità fondamentali:

• Estrazione dell’olio.
• Separazione e chiarificazione.
• Controllo qualità.

Confezionamento e logistica

Obiettivi del modulo:

• Gestire packaging e conservazione.
• Organizzare distribuzione e vendita.

Unità fondamentali:

• Imbottigliamento.
• Shelf-life.
• Logistica.

Sanificazione e igiene

Obiettivi del modulo:

• Garantire igiene degli ambienti.

Unità fondamentali:

• Sanificazione macchinari.
• Igiene frantoio.

Programma del corso – Moduli trasversali

Azienda agricola e normativa

• Comprendere normativa europea e nazionale.
• Analizzare struttura aziendale.

Amministrazione e contabilità

• Gestire fatturazione e adempimenti fiscali.
• Comprendere gestione economica.

Sicurezza sul lavoro

• Applicare D.Lgs. 81/2008.
• Gestire prevenzione rischi.

HACCP e sicurezza alimentare

• Applicare procedure HACCP.
• Garantire tracciabilità e sicurezza.

Durata del corso e modalità di studio

Il corso ha una durata orientativa compresa tra 80 e 200 ore di formazione.
Non esiste un obbligo di frequenza in giorni o orari specifici: potrai studiare quando vuoi, in base ai tuoi impegni personali e professionali.

L’accesso è completamente online tramite piattaforma e-learning, disponibile da computer, tablet o smartphone con connessione internet.

Attestato e certificazione del corso

Al termine del percorso è previsto un esame finale di verifica.
Superata la prova, riceverai un attestato di certificazione rilasciato da FioreRosalba.com, utile per attestare le competenze acquisite e arricchire il tuo curriculum.

Il corso non sostituisce eventuali corsi abilitanti o percorsi universitari, ma rappresenta una base tecnica strutturata per operare nel settore.

Sbocchi professionali e contesti di applicazione

• Aziende agricole olivicole.
• Frantoi.
• Imprese agroalimentari.
• Attività di produzione e vendita olio.

Le esperienze dei nostri corsisti

I corsisti apprezzano la chiarezza dei contenuti e la possibilità di applicare le competenze nella pratica lavorativa.

Iscriviti al corso

Accedi al corso online e inizia subito il tuo percorso nella produzione di olio extravergine.